iBAKE MAX – Producción Masiva con Precisión Artesanal

El Mychef iBAKE MAX es el horno combinado de carro diseñado específicamente para satisfacer las demandas de las panaderías y pastelerías de alto volumen. Con capacidad para 16 bandejas de 600 x 400 mm, este gigante tecnológico garantiza una cocción perfectamente uniforme en todos los niveles gracias a su gestión inteligente del aire SmartWind. Su interfaz táctil de 10" y la conectividad Mychef Cloud permiten una estandarización total de recetas complejas, mientras que su imponente potencia de 34,7 kW asegura recuperaciones térmicas inmediatas para un flujo de trabajo ininterrumpido.

Características Técnicas Destacadas:

• Alta Capacidad de Producción: Capaz de hornear hasta 300 baguettes por hora con una homogeneidad impecable.
• Tecnología TSC (Opcional): Estabilidad térmica máxima (±0,2ºC) para elaboraciones de pastelería fina extremadamente delicadas.
• SmartClima Plus: Sensores inteligentes que ajustan el nivel de vapor y humedad según la carga real.
• SteamOut: Sistema de extracción rápida de humedad para conseguir cortezas crujientes y alveolados perfectos.
• Limpieza MyCare: Sistema de autolimpieza inteligente integrado que detecta el nivel de suciedad tras cada jornada.
• Conectividad Total: Control remoto, gestión de recetas en la nube y puerto USB para registros HACCP.
• Diseño Ergonómico: Sistema de carro porta-bandejas que optimiza la logística y reduce la fatiga del operario.